La hotte de cuisine (aussi appelée hotte aspirante, hotte de ventilation, hotte d’aspiration ou hotte domestique) est essentielle pour maintenir une cuisine saine. Elle aspire et filtre les vapeurs de cuisson, y compris les émanations d’huiles et de graisses qui peuvent contenir des substances toxiques telles que l’acroléine, un irritant respiratoire. En plus d’améliorer la qualité de l’air, la hotte permet d’éviter l’encrassement des surfaces de cuisine en réduisant la quantité de graisse et d’autres polluants en suspension. Selon son type de fonctionnement, elle peut également éliminer les vapeurs d’eau et les émissions de gaz d’une cuisinière à gaz.
Les différentes hottes de cuisine .
Les hottes de cuisine se divisent en deux catégories principales :
- Les hottes aspirantes à extraction :
Les hottes aspirantes, également appelées hottes ventilées, expulsent l’air à l’extérieur du bâtiment par un conduit de ventilation. Ces hottes ne nécessitent que des filtres à graisse (en treillis métallique lavable ou en fibres synthétiques jetables) pour éviter que le moteur et le conduit de ventilation ne se bouchent. Pendant la période de chauffage, une hotte aspirante présente l’inconvénient d’expulser l’air chauffé vers l’extérieur. De plus, lorsqu’il n’est pas utilisé, il peut entraîner une perte de chaleur par le conduit de ventilation s’il n’est pas correctement scellé.
- Les hottes aspirantes à recyclage
Les hottes aspirantes à recyclage sont celles qui filtrent et renvoient l’air dans la cuisine après avoir été filtré. Ils sont équipés d’un ou plusieurs filtres à graisse lavables ou jetables et d’un filtre anti-odeurs, généralement constitué de charbon actif qui peut être jetable ou régénérable après avoir été lavé au lave-vaisselle et séché au four. Le filtre anti-odeurs est généralement placé au-dessus du filtre à graisse. Pendant la saison de chauffage, les hottes aspirantes à recyclage ont l’avantage de ne pas laisser s’échapper l’air chaud de la maison. Cependant, ils ont l’inconvénient de ne pas éliminer la vapeur et l’humidité, qui peuvent se condenser sur les murs froids et les fenêtres, favorisant la croissance des moisissures. De plus, ils peuvent ne pas éliminer toutes les odeurs et ne sont pas recommandés pour les cuisinières à gaz car ils n’éliminent pas les polluants de combustion tels que les NOx, le CO et les particules fines.
Extraction et aération de votre cuisine
La plupart des modèles de hotte de cuisine sont conçus pour fonctionner en mode « extraction » ou en mode « recyclage« . Seuls quelques modèles peuvent être utilisés pour les deux fonctions, ce qui permet de passer au mode recyclage en hiver pour éviter de perdre de la chaleur. Dans les bâtiments écoénergétiques tels que ceux du type Minergie, on préfère généralement le mode de recyclage car l’extraction peut perturber la ventilation de l’ensemble de l’habitation. Il existe cependant des hottes spéciales pour ces bâtiments qui sont dotés d’un système très efficace de filtration des vapeurs de graisse. Ces hottes permettent d’évacuer les vapeurs dans le circuit de ventilation du bâtiment, mais cela ne doit pas être fait avec une hotte ordinaire.
Il est important de considérer l’installation d’une hotte à extraction lors de la conception de l’aération du bâtiment. Cela implique la prévision d’une entrée d’air proche de la hotte pour compenser le débit aspiré vers l’extérieur. Si le logement dispose d’une cheminée, d’un poêle à bois ou à mazout, ou d’un chauffe-eau à gaz, une entrée d’air est cruciale pour éviter que le tirage de la hotte n’inverse le courant dans le conduit de la cheminée et ne ramène des polluants de combustion dans l’air ambiant.
Certaines hottes aspirantes peuvent être jumelées à une électrovanne qui ouvre automatiquement une entrée de ventilation dans la cuisine dès que la hotte est allumée. Cela peut aider à compenser l’air aspiré par la hotte et à maintenir un flux d’air équilibré dans la pièce. Cependant, il est important de noter que l’installation d’un tel système doit être faite avec soin pour ne pas interférer avec la ventilation naturelle du bâtiment. De plus, il est recommandé d’entretenir régulièrement la valve anti-retour pour assurer son bon fonctionnement et éviter tout problème potentiel avec le système de ventilation
La hotte aspirante est-elle énergivore ?
Lors de l’achat de votre nouvelle hotte de cuisine, il est recommandé de vérifier attentivement l‘étiquette énergétique. Cette étiquette affiche la consommation énergétique annuelle de la hotte en utilisation standard, ainsi que son niveau sonore et l’efficacité de ses trois systèmes : aspiration, éclairage et filtration des graisses.
En ce qui concerne les hottes de cuisine, l’efficacité est cruciale car elles fonctionnent principalement pendant les deux périodes de pointe de la demande d’électricité, qui se situent vers midi (lorsque les cuisinières et les fours chauffent dans les ménages et les restaurants, que les transports publics électriques fonctionnent à plein régime et que de nombreux ordinateurs restent allumés dans les bureaux) et vers 19h (lorsque presque tout ce qui consomme de l’électricité est utilisé dans les ménages). Ces deux pics de consommation sont encore plus élevés en hiver car l’éclairage est déjà allumé en fin d’après-midi et les systèmes de chauffage sont en marche.
Faciliter l’aspiration de votre hotte.
Voici quelques conseils pour utiliser efficacement une hotte de cuisine :
- Pour utiliser efficacement une hotte de cuisine, il est recommandé de l’allumer 2-3 minutes avant la cuisson pour permettre une bonne circulation de l’air. Il est également conseillé de laisser la hotte en marche pendant 5 à 10 minutes supplémentaires après la cuisson pour s’assurer que toute l’humidité persistante et les odeurs de cuisson sont éliminées de l’air. Cela aidera à garder l’environnement de la cuisine frais et propre.
- Utiliser une hotte de cuisine à pleine puissance est souvent inutile quel que soit le modèle. Pour une hotte aspirante, un fort débit d’air envoyé dans le conduit augmente la résistance à l’écoulement et réduit le débit, surtout si le conduit est coudé. Pendant ce temps, pour une hotte à recirculation, une puissance excessive diminue le temps de contact entre le flux d’air et le charbon actif du filtre, ce qui réduit également l’efficacité d’élimination des odeurs. Il est important d’utiliser le niveau de puissance de la hotte approprié pour maximiser la circulation de l’air et éliminer efficacement l’humidité et les odeurs de cuisson.
- Si votre hotte a une visière rabattable, il est recommandé de l’ouvrir au maximum. Une hotte fonctionne plus efficacement lorsque la zone d’aspiration est au moins aussi large que la surface de cuisson. Par conséquent, il est conseillé de s’assurer que la surface de la hotte est adaptée à votre poêle. De plus, le niveau de puissance de la hotte doit être adapté à vos besoins de cuisson. Il est suggéré d’allumer la hotte 2 à 3 minutes avant la cuisson et de la laisser allumée pendant 5 à 10 minutes supplémentaires après la cuisson, pour assurer une bonne circulation de l’air et l’élimination des odeurs sans diminuer l’efficacité et le débit d’air.
- Pour garantir un flux d’air régulier, il est préférable d’éviter les courants d’air. Si vous utilisez une hotte d’extraction et que vous n’avez pas de système d’aération approprié pour compenser l’air évacué, il est conseillé d’entrer une fenêtre qui n’est pas trop proche de la hotte (idéalement à une distance de 2 mètres ou plus) pour éviter les turbulences. De cette façon, vous pouvez assurer un flux d’air efficace sans compromettre la performance de votre hotte.
- Pour assurer une circulation d’air adéquate, il est important de nettoyer ou de remplacer le(s) filtre(s) conformément aux instructions du fabricant. Lorsque le filtre est obstrué, il obstrue le flux d’air, ce qui oblige l’extracteur à travailler plus fort. De plus, un filtre fortement graissé augmente le risque d’incendie lors de la cuisson au gaz.
Réduire la consommation éléctrique de sa hotte aspirante
- Sauf avis contraire dans le manuel d’instructions, il est recommandé de remplacer les ampoules à incandescence ou les spots par des modèles plus économes en énergie tels que les LED. Avant de procéder à un changement d’ampoule, il est important de vérifier que l’espace disponible est suffisant pour accueillir le nouveau modèle. Il est également recommandé d’apporter l’ancienne ampoule lors de l’achat pour obtenir un équivalent en termes de puissance lumineuse (lumen) et de tension (12V ou 230V).
- Un nettoyage régulier du verre ou du plastique transparent recouvrant les ampoules peut favoriser la diffusion de la lumière, à condition qu’ils soient protégés par un tel matériau.
Pensez aux filtres de votre hotte de cuisine
Tous les 3 à 12 mois, selon vos habitudes de cuisson, il est recommandé de changer ou de nettoyer les filtres. Lors de l’achat d’une nouvelle hotte, il est préférable de se renseigner sur le prix des filtres. Certaines hottes acceptent des filtres universels qui peuvent être coupés à la bonne taille, tandis que d’autres nécessitent des dispositifs de filtration spécifiques à la marque qui peuvent être coûteux. Bien que les filtres lavables puissent être plus chers au départ, ils offrent finalement une meilleure valeur.
Réduire les pertes d’énergie de chauffage
Pendant la saison de chauffage, une hotte de cuisinière « à extraction » peut causer des pertes d’énergie même lorsqu’elle est éteinte. En effet, si le conduit d’évacuation reste ouvert lorsque la ventilation est arrêtée, l’air chauffé s’échappera par le conduit (ou de l’air froid entrera).
Il y a différents systèmes pour fermer le canal d’évacuation de la hotte de cuisine, les plus performants étant les systèmes électriques qui sont synchronisés avec le fonctionnement de la hotte. Cependant, il existe également des systèmes plus simples tels que le clapet à ressort. Ce clapet s’ouvre automatiquement sous la pression du flux d’air et se ferme dès que la pression s’arrête.
Les hottes de cuisine offrent de nombreux avantages, notamment la protection contre les contaminants en suspension dans l’air, la protection contre les pertes de chaleur et une meilleure ventilation des cuisines. Cependant, elles peuvent être une source de perte de chaleur si elles ne sont pas correctement installées et entretenues. Une hotte de cuisine adaptée peut contribuer à économiser de l’énergie et de l’argent.