Tout le monde a déjà voulu manger à l’extérieur en un minimum de temps dans un établissement de restauration rapide tel qu’un food truck. Cependant, en raison de la nourriture cuisinée, la fumée et les odeurs de cuisson peuvent persister et gêner les clients et les cuisiniers dans le food-truck. Une hotte professionnelle est la meilleure solution à ces problèmes afin de capturer les mauvaises odeurs et les fumées. En effet, cet équipement essentiel pour le travail en restauration est également exigé par les normes d’hygiène en cuisine.
Dans le choix de votre hotte de cuisine, il y a quelques éléments à prendre en compte : le type de nourriture que vous allez cuisiner, la taille de votre camion et votre budget.
Dans cet article, nous allons passer en revue tous ces facteurs afin que vous puissiez prendre une décision éclairée sur la hotte de votre camion de restauration.
Une hotte pour un food truck ?
Qu’est-ce qu’une hotte pour food-truck ? Il s’agit essentiellement de l’élément qui filtre les odeurs de cuisson et la fumée dans la cuisine. Cet élément est très important pour deux raisons : d’abord, parce que cela permet de garder la zone de cuisson propre et sûre ; ensuite, parce que cela empêche la contamination des aliments par la fumée et les odeurs.
Il existe toutes sortes de hottes pour food-truck, il est donc important de faire des recherches et de trouver celle qui convient le mieux à votre entreprise. N’oubliez pas que tous les camions de nourriture ne sont pas créés égaux – certains sont plus grands que d’autres, et certains ont besoin de plus de ventilation que d’autres. Prenez donc votre temps pour trouver celui qui répondra parfaitement à vos besoins.
Et n’oubliez pas : si vous avez des questions ou des doutes, n’hésitez pas à faire appel à notre entreprise. Nous essaierons de vous guider au mieux dans le choix de votre matériel.
Pourquoi installer une hotte ?
Les règles d’hygiène régissant les food trucks et les snack-bars permettent aux clients de consommer en toute sécurité des produits « propres à la consommation ». Cela est aussi valable pour les cuisiniers car ils ont besoin de travailler dans de meilleures conditions. Par conséquent, le choix d’une hotte professionnelle est crucial.
Alors quels sont les avantages de cette installation pour votre food truck ?
Ventiler le camion
Acheter une hotte professionnelle pour votre food truck présente de grands avantages. Comme mentionné ci-dessus, cet appareil professionnel filtre les odeurs de cuisson et les vapeurs de cuisine. En effet, il est courant dans les food trucks d’utiliser différents équipements qui génèrent de la fumée tels que des fours à gaz, des friteuses ou des grills électriques. L’installation de ce matériel permettra de ventiler la remorque, garantissant ainsi une bonne hygiène.
Réduit les dépôts de graisse sur le matériel professionnel
Les hottes aspirantes professionnelles filtrent la vapeur produite lors de chaque cuisson, réduisant ainsi les dépôts graisseux sur les parois des accessoires de cuisine tels que les fours, les cuisinières ou les grils. Par conséquent, la hotte aspirante permet de gagner du temps dans le nettoyage de la cuisine après chaque service. Et vous garantira donc une bonne hygiène primordiale à la profession.
Comment choisir la bonne hotte pour mon food-truck ?
Lorsqu’il s’agit de votre food truck, vous devez vous assurer que vous disposez du bon équipement pour préparer de bons plats. Cela commence par le choix de la bonne hotte.
Une hotte professionnelle est nécessaire pour un food truck afin de filtrer la vapeur produite pendant la cuisson et de réduire les dépôts graisseux qui se déposent sur les surfaces. Il est également important d’investir dans l’amélioration de la qualité de l’air pour un food truck. L’utilisation d’une hotte professionnelle permet d’atteindre ces objectifs.
Afin de bien sélectionner votre hotte, deux critères sont à considérer :
– Le type de hotte ;
– Les caractéristiques de la hotte.
Cependant, le prix peut aussi être un facteur déterminant dans la sélection du modèle de hotte pour votre food truck.
Assurez-vous également que votre hotte peut supporter la chaleur et la graisse qui accompagnent la cuisine que vous proposez.
Quels sont les différents types de hotte ?
Il y a plusieurs choses à garder à l’esprit lorsque vous choisissez une hotte pour votre food truck. La plus importante est le type de cuisine que vous allez faire. Si vous utilisez des méthodes de cuisson traditionnelles comme la friture ou le grillage, vous aurez besoin d’une hotte capable de supporter la chaleur et la fumée.
Les hottes professionnelles sont disponibles en trois modèles : statique, dynamique et aspirante. Toutes les trois ont le même effet, qui est d’extraire les odeurs et les fumées de la cuisine.
La hotte statique
La hotte statique diffère des deux autres hottes par la disposition de son moteur. En fait, ce modèle de hotte a un moteur monté à l’extérieur de la cuisine. Pour les hottes statiques, des régulateurs de ventilation doivent être installés ou associés au caisson. Ce type de hotte est également équipé d’une turbine et d’une transmission directement reliées au conduit d’extraction.
La hotte à extraction
Les modèles de ce type ont un système qui aspire l’air directement dans la cuisine et la rejette hors de celle-ci. Cependant, ce modèle doit être branché sur une sortie extérieure. Ceci est essentiel même si l’appareil utilise une cartouche de charbon actif.
La hotte dynamique
Le modèle de hotte dynamique dispose d’un moteur monté directement dans l’appareil. Le moteur est directement relié à la gaine.
Cette gamme de hottes sera l’appareil parfait pour votre food truck ou snack. Afin que la hotte dynamique ait une efficacité optimale, il est important d’installer les mêmes régulateurs de ventilation que la hotte statique.
Lorsqu’il s’agit d’investir dans une hotte pour votre food truck, il y a beaucoup de choses à prendre en compte. De quel espace avez-vous besoin ? Quel type de cuisine voulez-vous faire ? Quel type de hotte souhaitez vous ?
Quoi qu’il en soit, vous devez vous assurer que la hotte que vous choisissez est durable et fiable.
N’oubliez pas de faire appel à votre expert C-L’air qui saura vous guider et vous conseiller pour votre achat et pour l’entretien de votre hotte. Contactez notre équipe au 06 69 05 05 41 ou sur notre site www.c-lair.fr/contact/.