L’essor des food trucks à Bordeaux et en Nouvelle Aquitaine a révolutionné le concept de la vente restauration sur le pouce. Ces cuisines mobiles, qu’elles soient installées dans un camion magasin ou une remorque food, doivent respecter des normes d’hygiène strictes pour assurer la sécurité et la satisfaction des clients. Parmi les équipements essentiels à maintenir, la hotte aspirante ou hotte cuisine figure en tête de liste.
L’importance du nettoyage de la hotte dans votre food truck
La hotte professionnelle dans un food truck joue un rôle crucial en évacuant la fumée, la vapeur et les graisses. Sans un nettoyage hotte régulier, les graisses et les huiles peuvent s’accumuler, présentant des risques d’incendie et réduisant l’efficacité du moteur hotte.
- Le dégraissage de la hotte professionnel de votre food truck
Le dégraissage hotte est une étape cruciale de l’entretien qui doit être effectuée par des professionnels. Ce processus implique l’utilisation de détergents puissants et de nettoyeurs pression pour éliminer toute accumulation de graisse.
- Les normes de sécurité pour l’entretien de votre hotte professionnelle
Pour les food trucks, respecter le PTAC remorque est aussi important que l’entretien de la hotte. Un PTAC (Poids Total Autorisé en Charge) correct garantit que le véhicule est sécurisé pour voyager et opérer dans différents emplacements.
L’entretien de la hotte professionnelle de votre food truck est soumis à des normes de sécurité strictes en France, notamment pour les établissements de restauration mobile. La réglementation française impose un entretien régulier et complet de vos hottes, au moins une fois par an, selon l’article GC18 et GC21 qui prévoient la prévention des risques incendies pour les restaurants . Les filtres de la hotte doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire, et au minimum une fois par semaine, pour prévenir tout risque d’incendie et assurer une bonne qualité de l’air dans votre espace de travail.
En outre, les hottes de cuisine professionnelles doivent être installées de manière à éviter tout risque d’incendie, et leur entretien doit être réalisé conformément à la réglementation R 4227-37 du Code du travail, qui précise que les hottes doivent être entretenues au moins une fois par an. Il est fortement recommandé de faire appel à un professionnel qualifié pour l’entretien et le nettoyage des hottes et des systèmes de ventilation, pour s’assurer que tout est fait selon les normes et pour éviter les sanctions en cas de non-conformité, qui peuvent inclure des amendes, des fermetures temporaires ou définitives de l’établissement, voire des peines de prison.
Lors d’un contrôle sanitaire, il est impératif de pouvoir présenter tous les documents relatifs à l’entretien des hottes et extracteurs, attestant de la conformité des opérations réalisées. En cas d’infraction aux règles d’hygiène, les sanctions varient de l’avertissement jusqu’au procès-verbal et à la fermeture de l’établissement, mettant en danger la santé des consommateurs. Il est donc essentiel de respecter scrupuleusement ces réglementations pour la sécurité de vos clients, de votre personnel et pour la pérennité de votre activité.
- La maintenance régulière de votre hotte
Un entretien régulier de la hotte de votre food truck, incluant le nettoyage des filtres et le contrôle du moteur, assure une longévité accrue de votre équipement et maintient la cuisine professionnelle en conformité avec les réglementations sanitaires.
Comment entretenir la hotte de votre food truck ?
Planification du nettoyage
Il est recommandé de planifier des sessions de nettoyage dégraissage au moins une fois tous les trois mois. Cependant, la fréquence peut augmenter en fonction de l’utilisation de la hotte.
Le choix de votre prestataire
Sélectionnez un prestataire spécialisé dans l’entretien hotte et qui connaît les spécificités des food trucks. C l’air est l’entreprise qu il vous faut ! Nous avons de nombreuses années d’expériences dans l’entretien de hottes de cuisine pour les restaurants, les collectivités et les food truck
L’entretien de la hotte dans un food truck n’est pas à négliger. Il garantit non seulement la sécurité et l’hygiène de votre espace de travail mais contribue également à la qualité de l’air pour vos clients et votre personnel. À Bordeaux, où la culture du food truck est florissante, prenez les devants en maintenant votre hotte restaurant impeccable. Pour toute question ou besoin de service, n’hésitez pas à contacter des professionnels de l’entretien comme C-Lair, votre partenaire en propreté et hygiène en Nouvelle Aquitaine.
Pour plus d’informations sur nos services de nettoyage et d’entretien pour food trucks contactez-nous .